भूलकर भी कच्ची न खाएं ये 5 सब्जियां, अस्पताल पहुंचने की आ जाएगी नौबत
नई दिल्ली। “हरी सब्जियां खाओ, सेहत बनाओ”—यह सलाह हम बचपन से सुनते आ रहे हैं। सलाद और कच्ची सब्जियों को विटामिन्स का खजाना माना जाता है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि हर चमकती हुई हरी सब्जी कच्ची खाने लायक नहीं होती? हेल्थ एक्सपर्ट्स के मुताबिक, कुछ सब्जियां ऐसी हैं जिन्हें अगर बिना पकाए खाया जाए, तो वे शरीर को फायदे की जगह ‘जहर’ जैसा नुकसान पहुंचा सकती हैं।
इन सब्जियों में प्राकृतिक रूप से कुछ ऐसे टॉक्सिन्स (विषाक्त पदार्थ) और परजीवी (Parasites) होते हैं, जो केवल पकाने पर ही नष्ट होते हैं। जानिए उन 5 सब्जियों के बारे में जिनसे आपको सावधान रहने की जरूरत है:
1. पत्तागोभी (Cabbage): दिमाग तक पहुंच सकते हैं कीड़े पत्तागोभी का इस्तेमाल बर्गर, चाउमीन और सलाद में खूब होता है, लेकिन इसे कच्चा खाना सबसे ज्यादा जोखिम भरा है। इसकी परतों में टेपवर्म (Tapeworm) के अंडे छिपे हो सकते हैं, जो नग्न आंखों से दिखाई नहीं देते। अगर ये अंडे शरीर में चले जाएं, तो दिमाग तक पहुंचकर मिर्गी के दौरे या ब्लैकआउट जैसी गंभीर समस्या पैदा कर सकते हैं। इसलिए इसे हमेशा अच्छे से उबालकर या पकाकर ही खाएं।
2. पालक और केल (Spinach & Kale): पथरी का खतरा हरी पत्तेदार सब्जियां पोषक तत्वों से भरपूर हैं, लेकिन इन्हें कच्चा खाने से बचें।
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कारण: इनमें ‘ऑक्सालेट’ की मात्रा बहुत ज्यादा होती है, जो किडनी में पथरी (Kidney Stone) का कारण बन सकता है।
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समाधान: इन्हें उबालने या भाप (Steam) में पकाने से न केवल परजीवी मर जाते हैं, बल्कि ऑक्सालेट का असर भी कम हो जाता है।
3. अरबी के पत्ते (Colocasia Leaves): धुलाई से भी नहीं मरते बैक्टीरिया अरबी के पत्तों के पकौड़े बहुत चाव से खाए जाते हैं, लेकिन इन्हें कच्चा चखने की गलती भी न करें। इन पत्तों में हानिकारक बैक्टीरिया होते हैं जो साधारण पानी से धोने पर भी नहीं जाते। कच्चा खाने पर गले में भयंकर खराश और संक्रमण हो सकता है। इन्हें हमेशा अच्छी तरह पकाकर ही सेवन करें।
4. बैंगन (Eggplant): पेट के लिए मुसीबत बैंगन को कभी भी कच्चा नहीं खाना चाहिए। इसमें मौजूद सोलानिन (Solanine) नामक तत्व और संभावित परजीवी (Cysts) पेट दर्द और पाचन संबंधी गंभीर समस्याएं पैदा कर सकते हैं। पकाने से ये रोगाणु मर जाते हैं और बैंगन आसानी से पच जाता है।
5. शिमला मिर्च (Capsicum): गंदगी का घर शिमला मिर्च सलाद की शान है, लेकिन अक्सर यह मिट्टी और गंदे पानी के संपर्क में आने से दूषित हो जाती है। इसकी सतह पर कई कीटाणु चिपके हो सकते हैं। अगर आप इसे सलाद में खा रहे हैं, तो इसका ऊपरी हिस्सा हटा दें और गर्म पानी से बहुत अच्छी तरह धोकर ही इस्तेमाल करें। बेहतर यही होगा कि इसे हल्का पका लिया जाए।
सब्जियां पकाना क्यों है जरूरी? एक्सपर्ट्स का कहना है कि सब्जियों को पकाकर खाने के दोहरे फायदे हैं। पहला, तेज आंच पर पकाने से हानिकारक बैक्टीरिया और परजीवी मर जाते हैं, जिससे इन्फेक्शन का खतरा खत्म हो जाता है। दूसरा, पकी हुई सब्जियों से हमारा शरीर पोषक तत्वों को आसानी से सोख (Absorb) पाता है और पाचन तंत्र दुरुस्त रहता है।
